主廚經歷
因緣際會來到台灣後，深深喜愛上這片土地的風土、文化與豐富食材，因此決定留下。將多年累積的日本料理技法結合台灣在地食材，在尊重傳統的基礎上，持續探索日本料理在台灣更多不同的可能。
料理長
橋本和弘
來自日本橫濱，深耕日本料理二十餘年。
秉持日本職人的精神，重視食材本味、四季旬味與料理溫度，堅持在最恰當的時機呈現每一道料理，期望讓賓客從每一口都感受到細膩技藝與真誠款待。
主廚理念
「溫度」是料理的靈魂。從米飯、魚料到火候，每個細節都影響著最後的風味。以江戶前壽司為根基，融入不同文化與創意，秉持「一期一會」的精神，為每位賓客呈現只屬於當下的料理體驗。
隱私權政策
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